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日本研制土豆制醋反应器

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文章出处:互联网 [2007/10/29]
责任编辑:上仪集团新闻中心
作者:
        日本长崎三浦工业所开发出应用生物反应器的土豆制醋设备,其工艺是将土豆液化和糖化,经离心分离机制成原料液,将酵母和醋酸菌固定在粒状包囊内形成固相,充填在醋酸发酵槽内;当原料液源源不断流进反应糟并进行反应,连续流出香醋,采用这种设备其酶和醋酸菌可长时连续使用,质量稳定,造醋时间减少3/4,与米醋相比,土豆含有更多的钙和人体必需的氨基酸。
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